2021
6/05
高島屋のお中元レシピ集
横浜高島屋でお中元を販売しております。
海の幸にドレッシングを付けてご用意になります。
レストランの味をご家庭でも。
当店流のレシピ集です。是非お試し下さいませ。
【横浜高島屋海の幸のカルパッチョレシピ集】
□帆立貝と金目鯛のカルパッチョ
■材料
帆立貝 １パック
金目鯛 １パック
ドレッシング 大さじ２ （グリーンペッパー又は生姜のドレッシング）
プチトマト 4個
グリーンリーフ １パック
➀帆立貝、金目鯛にドレッシングをたっぷりと塗り（5分程マリネ）
②皿に金目鯛・帆立貝を交互に並べプチトマトやグリーンリーフなどを中心に盛り付ける。
好みで軽く塩を振りかける。（白ワインやシャンパンとの相性が良いです）
□ボイル野菜と海の幸の温かいサラダ
■材料
金目鯛 １ｐ
ミックスパック １ｐ
ブロッコリー 1/4個
カリフラワー 1/4個
グリーンアスパラガス 2本
プチトマト 5個
など好みの野菜
ドレッシング 大さじ２（グリーンペッパー又は生姜ドレッシング）
➀ブロッコリー・カリフラワー・グリーンアスパラは、食べやすい大きさに
カットして、それぞれ塩茹でにして、水気を切りボールに入れる。
②イカ（食べやすい大きさにカット）甘エビ、金目鯛、小柱、ホッキ貝を①に加えカットしたプチトマト、ドレッシングを加え軽く混ぜる。好みで軽く塩をする。
③皿に盛り付ける。
□お刺身サラダ
■材料
レタス 1/2個
グリーンリーフ 1パック
プチトマト 5個
ラディッシュスライス 2個分
好みの野菜
金目鯛 1パック
帆立貝 1パック
グリーンペッパードレッシング 大さじ1
生姜ドレッシング 大さじ2
➀レタスは食べやすい大きさにちぎりる。
ラディッシュはスライスする。
レタス、ラディッシュ、グリーンリーフは冷水に入シャキッとさせる。
②金目鯛にグリーンペッパードレッシングを塗る。
帆立貝に生姜ドレッシング大さじ１を塗る。
5分程マリネする。
③➀サラダの水気を切り、皿に盛り、金目鯛と帆立貝を盛り付ける。
上から残りの生姜ドレッシング大さじ１を振りかける。
□スモークサーモンのブルスケッタ
■材料
バケット 1/2本
オリーブオイル 少量
スモークサーモン 1パック
➀バケットを３ｃｍ幅にカットし、オリーブオイルを塗りトースターで焼き目を付ける
②スモークサーモンを➀に乗せトースターで10秒温める。
好みので無塩バターを少量乗せるとより美味しくなります。
燻製が香りワインやシャンパンと良く合います。
□バケットサンド
■材料
バケット 1/2本
クリームチーズ 40g
スモークサーモン 1パック
レタス 適量
➀バケットを縦割りにし、クリームチーズをぬり、スモークサーモン
レタスを挟みラップで巻いておく。
②①をラップごと好みの厚さにカットする。
③皿に②をもりラップを外す。
□スモークサーモンとブロッコリーのサラダ
■材料
ブロッコリー 1/2個
スモークサーモン 1p
グリーンペッパードレッシング 大さじ1杯
オリーブオイル 小さじ１
塩 適量
➀ブロッコリーを食べやすい大きさにカットして、塩茹でする。
ザルに上げ水気を切る。（固めにボイルする）
②テフロン加工のフライパンに①を入れ、こんがりと焼き目を付ける
仕上げに軽く塩をふる。
火を消してから大さじ１のグリーンペッパードレッシングを加え混ぜる。
③皿に②を盛りスモークサーモンを綺麗に盛る。
